原料

雞胸肉50公克，紅蘿蔔20公克，洋蔥30公克，馬蹄10公克，魚漿150公克，腐皮1/2張，太白粉1大匙，韭菜5公克，麵粉2大匙，水4大匙，鹽2小匙，醬油1大匙，雞粉1/4小匙，五香粉少許，油蔥酥2大匙，白鬍椒粉少許，米酒1大匙

步驟

1.雞胸肉洗凈後切成長條狀備用；紅蘿蔔、洋蔥、馬蹄也都分別切末備用。 2.將紅蘿蔔末、洋蔥末、馬蹄末、魚漿和所有調味料一起攪拌均勻，即為餡料。 3.將腐皮攤開成半圓形，在上面撒上太白粉，取作法2的餡料適量地鋪於腐皮上，再放入作法1的雞胸肉條與整根韭菜，由內而外捲成長筒狀，即為雞卷。 4.將麵粉和水攪拌成面煳水，塗於作法3的雞卷封口處。 5.將卷好的雞卷放入170℃的油鍋中，以中火炸8分鐘，待表面呈現金黃色時撈出瀝干油分，用刀子切片後即可享用。