原料

雞腿 3隻 土豆 3隻 調料-腌料： 八角 2朵 生抽 3茶匙 老抽 1/2茶匙 料酒 1茶匙 鹽 1/8茶匙 蜂蜜 1茶匙 姜 3-4片 調料--煮料： 蜂蜜 2+1/2湯匙 生抽 2湯匙 老抽 1/2茶匙 白鬍椒粉 1/8茶匙 水或高湯 2飯碗 鹽 1/2茶匙 白蘭地 1/2湯匙 調料--起鍋： 八角 3-4朵

步驟

一、將雞腿的一邊破開，去骨留肉，用一大缽，放入雞腿和腌料，用手攪拌均勻，最好將腿按摩幾下，然後放入密實盒，放冰箱過夜； 二、用一平底鍋，放少許油，放幾朵八角，燒至出香味； 三、放雞腿慢火，兩邊煎至金黃； 四、再放入炒鍋中，兌入煮雞腿的調料，慢火煮至入味，如果發現不夠水，中途加熱水，最好一次過放，,燒至汁較稠，但千萬不要燒乾，留汁的1/2，撈起；雞腿切薄片； 五、在煎過雞腿的煎鍋里慢火煎土豆片，煎至金黃色； 六、在剩餘的炒鍋的汁上，倒入土豆，好讓土豆吸入汁，撈出鍋，將剩下的汁加少許水澱粉，燒稠，到時可用來澆在雞腿上，然後平鋪在碟底，雞腿切片，放在土豆片上，大功告成。