臘雞腿炒飯

原料

材料粳米飯150克,雞蛋1隻,蔥花10克,臘雞腿1隻,青豆10克調味料味精2克,植物油250cc,鹽、胡椒粉少許

步驟

1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘後取出。 2、將蒸好的臘雞腿去骨,切成0.8cm的方丁。 3、鍋內入油燒至四成熱後,放入青豆過油至熟瀝出。 4、鍋內留油30cc,放入打散的蛋液炒勻,加入臘雞腿丁略翻炒。 5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。 6、撒上蔥花裝盤即可。 POINT 1、臘雞腿要帶皮炒制才有風味。 2、臘雞腿水分含量要足,如不足可採用過油的方法。


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