原料

材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，臘雞腿1隻，青豆10克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許

步驟

1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘後取出。 2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。 3、鍋內入油燒至四成熱後，放入青豆過油至熟瀝出。 4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。 5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。 6、撒上蔥花裝盤即可。 POINT 1、臘雞腿要帶皮炒制才有風味。 2、臘雞腿水分含量要足，如不足可採用過油的方法。