原料

去骨雞腿肉130g，紅辣椒1條，蒜末15g，太白粉15g，醬油15㏄，米酒5㏄，蛋液15g，太白粉3g，白砂糖5g，蕃茄醬15g，白醋5㏄，醬油15㏄，米酒5㏄，水5㏄

步驟

1.去骨雞腿肉切成2公分小塊，以調味料A腌約5分鐘後，加入15㏄沙拉油拌勻。 2.調味料B調成粉漿，加入蒜末拌勻；辣椒剖半切成4段備用。 3.鍋燒熱，倒入約2小碗的沙拉油，放入作法1的雞肉塊以小火慢炸約5分熟撈起瀝干油脂。 4.另取熱鍋加入5㏄沙拉油，以小火略為爆炒作法1.的紅辣椒段後，再加入作法3的雞腿肉炒至熟後，改以中火加熱，倒入做法2的粉漿快速拌炒至勻即可。