原料

公雞半隻.郫縣豆瓣兩茶勺.豆豉醬兩茶勺.剁椒兩茶勺.青花椒一把.姜一塊.大蔥一根.大蒜一頭.鹽.糖.胡椒粉.蔥花少許

步驟

1、雞洗凈切大塊焯水.再放入鍋里加水.姜.料酒.蔥結煮至七成熟撈出切成小塊。 2、熱鍋冷油放花椒炸香.再放入郫縣豆瓣.豆豉醬.剁椒炒出紅油，再放薑片.大蔥節.大蒜翻炒均勻加入雞塊翻炒上色.加雞湯大火燒開轉小火燒至汁濃肉軟熟，調入少許鹽.胡椒粉.糖翻炒均勻出鍋灑蔥花即可。