簡介

俗話說，藥補不如食補。所以中國菜肴十分注重原料成分在製作過程中的提煉與保持。比如清燉的菜肴常常將原料中的養分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時又更易於吸收消化，所以我們經常用燉雞湯來滋補身子。在這道"樹花燉土雞"中的樹花是一種菌類，味道鮮美而富有營養，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補上加補。

原料

主料：本雞，水發灰樹花，火腿片，生薑，蔥。

步驟

1．先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。　 2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鐘。　 3．最後加入胡椒粉即可。