原料

2隻仔雞，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，鹽，料酒，胡椒粉，十三香粉，味精，油

步驟

1、把仔雞剁成塊，放上鹽（多放鹽）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘。 2、鍋中燒開水，加入腌好的雞焯開後加入少許料酒燒開，撈出備用。 3、切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜，準備好香葉、花椒、八角、桂皮。 4、鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色。 5、炸好後，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒（我家不吃花椒）。 6、加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。 7、倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋。