簡介

栗子入菜最宜與雞肉搭配，栗子有養胃健脾，補腎強筋的功效，而雞肉蛋白質的比例較高，而且很容易被人體吸收和利用，所以二者相配更加提升了營養功效。不僅如此，栗子的粉甜與雞肉的鮮美更是相得益彰。熱量標註：此菜熱量為231千卡／人

原料

土雞（或仔雞）1隻，干香菇 10朵，生栗子 200g，蒜泥 2茶匙（10g），大蔥段 3段，雞湯 500ml，蚝油 1湯匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），老抽 1茶匙（5ml），紹酒 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），油 200ml（實耗30ml）

步驟

干香菇用水泡發後，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。生栗子洗凈泥沙，用刀在栗子殼上划上十字，放入滾水中焯煮20分鐘，撈出，剝去栗子殼和衣膜。  土雞請店家代為宰殺，回家後剁去腳爪及頭部，以流動的水沖洗乾淨，瀝去水分，斬成3cm大小的帶骨肉塊。 大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入土雞塊炸約1分鐘，待雞皮呈金黃色時撈出，瀝去油分。 砂煲內倒入油（1茶匙，5ml）中火燒至七成熱，放入蒜泥和大蔥段爆香，之後放入香菇、雞塊和栗子，調入紹酒、白砂糖和老抽，拌炒均勻，加入雞湯，大火煮開後轉小火慢煮20分鐘。 加入鹽、蚝油拌炒均勻至湯汁濃稠即可。

小技巧

在生栗子殼上打上十字花刀，焯煮後比較容易去殼。