簡介

這道菜是時下很受四川人青睞的下飯菜，製作簡單。那種芽菜和雞米一起炒出那種獨特的味道總是讓人意猶未盡。

原料

雞胸肉250克，芽菜80克（1袋宜賓碎米芽菜為佳），尖青椒2個，郫縣豆瓣8克，糖1克，豆粉5克，料酒5毫升

步驟

1.將雞肉切成0.3－0.4厘米見方的顆粒，放入碗內加少量水、料酒、豆粉拌勻腌制至少20分鐘。 2.青椒切成與雞粒一樣的大小；將豆瓣剁細待用。 3.鍋置中火放油燒至五成油溫，放入腌制好的雞米炒散，再放豆瓣醬炒1分鐘再放青椒粒、白糖炒出香味，最後放芽菜翻炒均勻出香味後，用大火收汁起鍋。