原料

雞肉75克，冬筍150克，水發香菇50克，植物油8克，紅尖椒，雞蛋清，調味料：鹽，味精，料酒，胡椒粉，蔥薑末，澱粉少許

步驟

1.雞肉切片，加鹽、味精、胡椒粉、蔥姜水、雞蛋清、料酒、澱粉腌制。 2.水發香菇切片，冬筍切片，紅尖椒切三角片。 3.將炒鍋置火上，倒入植物油，待油燒至三四成熱時，倒入雞肉滑散，加入香菇片、冬筍片、紅尖椒片後翻炒出鍋。 4.炒鍋內注入底油，下蔥薑末爆香，倒入雞肉、冬筍片、香菇片、紅椒片後加少許鹽、味精、胡椒粉、料酒和水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。