簡介

在剛包好的餃子表面略微噴水，是讓餃子在蒸煮後不會因表皮的麵粉而產生白色斑點，且口感更Q。本食譜為15粒水餃分量。

原料

花瓜丁 1/4杯，雞肉末 1杯，白韭菜末 1/3杯，餃子皮 15張，鹽2小匙，糖2/3大匙，白鬍椒粉1大匙，香油2/3大匙

步驟

1. 將材料1與所有調味料一起攪拌均勻即完成餡料。 2. 準備一個已抹上油的平盤，將適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子皮上略微噴水備用。 3. 準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12∼15分鐘即可起鍋食用。