簡介

品一口客家娘酒，甜甜的醉在心頭，再嘗一口娘酒雞，清甜的娘酒將家養土雞的鮮美激發得淋漓盡致，這就是客家人對遠道而來的客人奉上的一道美味。

原料

食材： 土雞1隻（約800g）， 客家娘酒500ml， 香蔥1棵， 老薑50g，調料： 鹽1茶匙（5g）， 油2湯匙（30ml）， 高湯250ml

步驟

土雞洗凈，清除內臟和表面雜毛，用斬骨刀剁成4cm見方的小塊。香蔥切段。老薑拍破備用。 大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥段、老薑和雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色並微微發乾。 在鍋中加入400ml娘酒和高湯，大火煮開後調成小火加蓋煲煮25分鐘。 最後加入剩餘部分的娘酒，調成中火開蓋再煮5分鐘，上桌前調入鹽即可。

小技巧

走進客家村寨，總能見到一兩家娘酒作坊，門口堆放著整整齊齊的酒罈，遠遠地就能嗅到空氣中瀰漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米釀造，顏色呈粉紅色或米黃色，入口清甜，所以在不知不覺中一杯接一杯的「豪飲」，人也在不知不覺中迷醉。