原料

高粉200克，牛奶105-110毫升，乾酵母1小匙，砂糖25克，鹽0.25小匙，全蛋0.5個，黃油25克

步驟

1.將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢 揉進去至麵糰能拉出薄膜（手工揉面儘量揉到麵糰比較光滑就可以 了） 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍 大左右即完成第一次發酵 3.發酵好的麵糰取出，分成8分，每分大約46克左右，滾圓，蒙保鮮 膜鬆弛10分鐘 4.取一個小麵糰，搓成小長條，再用擀麵杖擀長，捲起，排上烤盤 5.整理好形狀的麵糰放到溫暖濕潤處進行第二發酵至原來2-2.5倍大 左右（可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同 樣也可以在微波爐操作這一步） 6.麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱180度，烤箱中層18分鐘左右

小技巧

麵糰第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之 則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰 放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到裡面鍋里，或者微波爐，或者 烤箱。