中種杏仁牛奶排包

簡介

烤麵包,還是要UKOEO ,大烤箱就是給力,容量大,溫控准~做出來的排包顏色金黃誘人,還沒涼透就忍不住掰一條吃啦!來自自由姐中種吐司的方子。

原料

中種麵糰:高筋麵粉350克,酵母5克,水210克 主麵糰:高筋麵粉150克,雞蛋1個,糖60克,鹽6克,奶粉20克,水60克,黃油40克 烤箱:UKOEO HBD-6003家用65升烤箱

步驟

1、將中種原料混合,放溫暖處發酵至4倍大,麵糰有酸味。 2、將中種與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起,揉至擴展階段。 3、加入黃油揉至完全階段出麵包膜,發酵至兩倍大。 4、發酵好的麵糰按需分割,滾圓後鬆弛15分鐘。 5、將鬆弛後的麵糰擀成舌形,壓薄底邊,捲起搓成長條狀。 6、排入烤盤,放入烤箱做最後發酵,約40分鐘。 7、發酵結束後,刷上全蛋液,170度,中層,上下火烘烤,25分鐘。

小技巧

1、麵粉品牌不同,可以按實際情況自行增減。 2、排包搓完放入烤盤時,預留2公分距離比較好,我把麵糰挨的太近,排包被擠成這副模樣了~更多過程圖看我的新浪博客。


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