牛奶吐司(湯種)

原料

麵包粉280g,奶粉10g,白砂糖25G,鹽1小匙,乾酵母1+1/2小匙,牛奶115g,湯種75G,黃油25G

步驟

1.容器內加入50G麵粉,加250G清水用小火熬成糊狀即成湯種,取75G備用。 2.乾酵母溶於溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰,再分次將黃油加入,這時侯可以甩開膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要讓麵糰變得光滑有彈性。 3.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。 4.將發酵好的麵糰稍揉去掉空氣,分割成2小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。取一個麵糰用擀麵杖擀成一個小長面片,捲起來就是生坯了。 5.吐司盒刷油,將生坯並排放入,蓋保鮮膜放入烤箱,同時放一杯開水,關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵,等生坯長到吐司盤的8、9分滿就可以了。 6.烤箱預熱180,蓋上吐司盒的蓋子,烤箱下層,60分鐘左右。

小技巧

軟嫩香甜,不加蓋子直接烤成山形的也可以的噢。


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