原料

黃油35克，低筋粉40克，高筋粉12克，牛奶60克，雞蛋1個，50克，蛋黃45，香草精N滴，蛋白105克（冰箱冷藏備用），砂糖70克

步驟

1.黃油放入小鍋里，小火加熱到黃油完全融化取下鍋。加入小麥粉，用打蛋器迅速攪拌均勻，直到沒有白色粉末即可 2.牛奶微波爐加熱到50度，分2次加入1里，每次加入都要攪拌均勻 3.雞蛋液分2-3次加入，每次加入也要攪拌均勻。加入香草精N滴攪拌均勻後，用網眼比較細的篩網過濾一下備用 4.把70克砂糖粉3次加入蛋白里，將蛋白打發到硬性發泡 5.將1/3的蛋白加入3里，用打蛋器攪拌均勻後，加入餘下的蛋白，改用刮刀切拌翻拌均勻 6.倒入烤盤，整平表面，敲動烤盤底部振掉氣泡 7.180度15分鐘左右。取出烤盤，墊紙面朝下擺放在架子上放涼 8.表面裝飾的奶油和糖一起打發到8分程度後，挖一勺玫瑰糖拌勻，用抹刀塗抹蛋糕表面，將蛋糕片捲起，用油紙包裹好放入冰箱冷藏