原料

五花肉，姜，蔥

步驟

1、五花肉方處理乾淨後，切成小塊，冷水入鍋，放入薑片和大料，沸騰後大火飛去雜質，10至15分鐘後撈出瀝水； 2、將洗凈的小蔥盤在砂鍋底部，同時放入切好的薑片，然後將肉塊碼在上面，兌入紹酒沒過材料，再放入生抽、老抽，加上大料和干辣椒，開大火； 3、水沸後轉小火，蓋蓋燜燒，大約1個小時後加入冰糖，繼續蓋蓋燜燒； 4、大約接近兩個小時，打開鍋蓋用筷子插一下肉塊，檢查一下肉熟和入味的程度。 5、最後開蓋稍稍加大火力，收湯汁，可加適量的鹽和黑胡椒粉調味，撒上點蔥花，即可食用了。