原料

蛋糕體原料： 5個雞蛋，分開蛋黃蛋白 100克低筋麵粉 100克白糖 90克牛奶 50克色拉油 1/2茶勺香草精 2克鹽 2克泡打粉（baking powder） 2可塔塔粉 鮮奶油裱花原料： 1盒鮮奶油（heavy cream， 473毫升） 1盒奶油奶酪，放至室溫 1杯白糖 1茶勺香草精 1小滴啫喱狀食用粉紅色素（不喜歡的話，可以省略）

步驟

1、先準備蛋糕體部分。烤箱預熱到350F。 2、在麥芬烤盤裡鋪好小紙杯蛋糕的紙模。 我用了36個迷你小紙杯，一共做了36個。每一個個頭很小，就是差不多一口兩口就能吃掉的樣子。 3、低筋麵粉，鹽，泡打粉混合過篩。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性發泡，中間分3次加入白糖。 4、一邊打蛋黃一邊往蛋黃里緩慢的加入色拉油，使其充分混合，然後一邊攪拌一邊一點點加入牛奶和香草精，這樣可以避免油水分離。 5、取1/3蛋白，加入蛋黃糊，攪勻，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式攪勻，然後加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均勻，迅速舀入麥芬烤盤的小杯子裡，送入烤箱，烤16到18分鐘。 6、烤好的小紙杯蛋糕從烤盤中取出來，放在架子上涼涼。 7、烤蛋糕的同時，可以準備鮮奶油裱花。 8、先把鮮奶油加一半的白糖打發，放一邊備用。 9、再將剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一個大碗里，打至白糖跟奶酪完全混合，加入食用色素，再次打勻。然後加入打發的鮮奶油，用橡皮刮刀將兩者拌勻，放冰箱冷藏。 10、奶油奶酪送回冰箱冷藏一兩個小時後會變硬一些，可以起到奶油穩定劑的作用。 11、將奶油糖霜從冰箱拿出來，裝入裱花袋，在小蛋糕上直接擠出花型即可。

小技巧

鮮奶油很軟，手的溫度很容易把它軟化，雖然加了奶油奶酪，糖霜拿在手裡時間長了還是會 變得軟塌塌的，很難做造型，所以動作一定要快，動作不快的話，就隔一段送回冰箱去冷藏一段時間再接著裱花。