原料
1212方形模具一個，海綿蛋糕，2629烤盤一份，全蛋160g（較小的蛋3個），糖75g，低粉65g，牛奶15g，無鹽奶油15g，動物性鮮奶油150g，細砂糖15g，草莓適量，酒糖液適量
步驟
準備：燒一小鍋開水，鍋的直徑最好比打蛋盆的直徑小一圈，這樣可以把打蛋盆架在鍋上。 烤盤墊好油紙，烤箱預熱 牛奶+無鹽奶油隔熱水融化並注意保溫 1.全蛋打散後一次性加入所有細砂糖，放在熱水鍋上邊加熱邊打發，直到蛋液約40度（用手指感覺比體溫熱一些即可），離開熱水後繼續打發至蛋液流下時會堆積的感覺，並且保持一段時間不會消失 2.分次篩入低粉，翻拌至沒有乾粉狀，每次要等乾粉消失後再加下一次的粉，動作是從盆底撈起蛋糊翻向對面。 3.加入溶化的牛奶和奶油，翻拌均勻 4.倒入烤盤中，抹平，輕摔一下烤盤，中層185度，約12分鐘，表面烤成金黃，輕輕按上去感覺有彈性即可。 5.出爐後放在烤架上，晾到摸上去溫溫熱時候，將烤盤倒扣蓋上或是連烤架一起裝進食品袋裡，以防蛋糕片太干。 ** 打發的時候先用高速，最後用慢速讓氣泡細膩 打發過程中，如果蛋液溫度降低，可以繼續隔熱水加熱 組合 1.打發鮮奶油至七、八分發冷藏備用，製作酒糖液，草莓切成4片 2.蛋糕片用模具切下三片（三整片是不夠的，中間那片可以由兩小片組成） 講究一些的還可以用小刀輕輕揭掉表面有烤色的那一層 3.一片蛋糕片刷一層酒糖液，抹薄薄一層鮮奶油，鋪上草莓片，再抹一層鮮奶油蓋住草莓，疊上一片蛋糕片，重複一遍，最後在表面抹一層鮮奶油，脫模後用鮮奶油和草莓裝飾。 酒糖液我是隨意調的，大致是：熱水2大匙加砂糖2小匙攪拌溶化後，冷卻後加入2小匙朗姆酒拌勻。 ** 使用做麵包時常用的塑料刮板，就能比較容易的刮平模具里的鮮奶油。
