原料

主料：鮮蝦豬肥肉馬蘇里拉奶酪，輔料：雞蛋生粉麵包糠植物油，調味料：鹽胡椒粉芝麻油

步驟

1、鮮蝦去殼挑去蝦線，同豬肥肉一起剁成泥（蝦肉與豬肥肉的比例為5：1口感最好）。 2、加入鹽、胡椒粉、芝麻油、少許蛋清和生粉調味。 3、順一個方向攪打上勁。 4、取蝦泥在手上攤平，放一小塊馬蘇里拉奶酪，團成圓球。 5、蝦球均勻地沾上生粉。 6、掛雞蛋液。 7、裹上麵包糠。 8、油鍋燒至7成熱，一個一個下入蝦球，小火炸成金黃色即可。

小技巧

蝦球要趁熱吃才好，馬蘇里拉奶酪能拉出絲，涼了影響口感。