主料：雞蛋150克，北豆腐200克， 輔料：火腿50克，調料：蔥汁5克，薑汁5克，鹽4克，味精1克，香油2克
1.將豆腐洗凈後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻； 2.火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上； 3.將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。