原料

材料大明蝦、刁草、洋蔥、大蒜、檸檬汁、黃油、白酒、胡椒、油醋汁、鹽、胡椒

步驟

(1)大明蝦去頭、尾及殼，抽去沙腸，用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、洋蔥、大蒜及少量油醋汁腌漬約15分鐘。 (2)將腌好的大明蝦在扒爐上扒至成熟。 (3)取鍋倒入白酒，擠入檸檬汁，加鹽、胡椒，用微火加溫，加入黃油，並不停地用打蛋器攪打至汁液黏稠，即成檸檬白脫汁。 (4)將檸檬白脫汁淋在盆底，上面放上明蝦，以檸檬皮和刁草作裝飾即可。 特別關照 打汁水時溫度不宜太高，須不停地攪打。