特色蒸蛋

原料

雞蛋3個,姜1小塊,豆豉1大勺,蔥花少許

步驟

1.先將雞蛋順一個方向打成蛋液; 2.把拍破的姜和豆豉,鹽放入飯碗里,倒入開水泡上; 3.火上置蒸鍋燒水; 4.把姜豉水過濾出來加入溫水,慢慢淋入打好的雞蛋液里,滴數滴清油,再順一個方向輕輕打一會,用勺子舀去面上的泡泡; 5.蒸鍋水燒開了,將4放入,大火蒸10分鐘,等2-3分鐘再揭鍋蓋,淋少許香油,淋醬油,撒蔥花就OK了!

小技巧

1,用姜和豆豉泡水蒸出來的雞蛋非常滴鮮美,蒸蛋不要放味精雞精之類! 2,蛋液一定要充分打散,加進去的水溫度可以用手調試,微暖即可,不能燙手,否則淋下去就是蛋花湯了! 3,一般一個雞蛋的加水量是3/4飯碗即可,這裡說的飯碗是一般普通大小的,不是說特大或者特小的那種。 4,淋醬油是我們這裡的吃法,不知道其他地方是否也一樣,呵呵,鮮美無敵哈~ 5,上面的做法第5步改成用適合微波的碗進微波爐也好做,高火4分鐘即可,我們曾經做得很多的,絕對滴懶人蛋羹哈,只是比起來隔水蒸的要更加細嫩可口了。


相關菜譜

  • 河南特色野菜:蒸GouZao
  • 毛毛特色蒸肉餅
  • 蒸蛋
  • 蒸蛋
  • 蒸蛋
  • 蒸蛋
  • 蒸蛋
  • 蒸蛋
  • 蒸蛋
  • 蒸蛋
  • 蒸蛋
  • 蒸蛋
  • 蒸蛋
  • 台山的特色蒸雞
  • 蛋煎糍粑(湖北特色早餐)
  • 南平特色小吃仁壽灌蛋
  • 瑪瑙蛋(蒸蛋)
  • 特色刀削麵
  • 特色炒麵
  • 特色小米
  • 特色炸醬麵
  • 特色蒸餃
  • 特色水豆腐
  • 特色炸醬麵
  • 特色雞尾酒
  • 特色牛肉麵
  • 【蒸蛋新高度】炸蒸蛋
  • 鄂西北特色時令美食-蒸馬齒莧
  • 彭澤特色早點蒸米粑
  • 薄荷蒸蛋
  • 味覺蒸蛋
  • ?南瓜蒸蛋
  • 文蛤蒸蛋
  • 香腸蒸蛋
  • 銀魚蒸蛋