簡介

終於決定做麵包了。看來第一次做麵包要做包餡的，真的不能做這種卷狀的。不好成形，實在是太難看了。我一直不敢做麵包有兩個原因，一是因為我從小到大就發過三次面，其中還有一次是自發麵（這三次都是為了做披薩）三次全都沒發起來~~~ 都有陰影了。二是因為揉面，我沒信心能揉出那麼薄那麼韌的薄膜。。。做麵包的誘惑力實在是太大了。在網上搜揉面視頻和發麵技巧。給胖胖也惡補了一下揉面的技術。開工了~~我先把材料都稱好準備好，我的胖胖牌聲控麵包機就開始了他的第一次工作——和面+揉面。（之前的惡補還是很有效果的，揉的時間不長真的出膜了。哈哈。。。還鍛鍊身體有助減肥，真好~~~）

原料

高筋粉150克，低筋粉50克，細砂糖15克，鹽0.125小匙，全蛋25克，酵母粉0.5小匙，溫牛奶110克，黃油15克，奶酥餡：黃油30克，奶酥餡：全蛋10克，奶酥餡：鹽0.125小匙，糖粉15克，奶粉50克，玉米粉0.5小匙

步驟

1.先將糖放入溫牛奶中溶化，再放入酵母粉攪勻。然後除黃油外的所有材料揉成光滑麵糰。 2.加入黃油揉至擴展階段。（中途還加過幾次牛奶） 3.上保鮮膜28-30度進行基本發醇60分鐘，大出個2-2.5倍。 4.麵糰發酵時可以做奶酥餡。做法：黃油軟化後加入糖粉和鹽，用刮刀拌勻，再加入全蛋、奶粉和玉米粉，拌勻備用。 5.發醇好的麵糰分割成10份，滾圓後蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。（我的麵糰分好大概35g/個） 6.松馳後擀成長方形，均勻塗抹上奶酥餡，捲成圓柱體，封口朝下從中間切到接近底部，但不要切斷，切面朝上翻成兩個圓柱。（其實還不如把面按成圓片包上餡呢，卷不好烤的時候就都漏了。 7.蓋上保鮮膜，35度左右進行最後發酵30分鐘，大出個1-1.5倍。表面刷上蛋液。 8.預熱烤箱190度，中下層，18-20分鐘。

小技巧

味道很好吃，面發的也很好，一點酸味都沒有。而且麵包的組織也很不錯。就是不知是不是卷的太松的問題，餡漏了。如果餡包住了沒漏的話肯定更好吃的。。。^-^ ~~