原料

丹麥麵包麵糰--中筋麵粉200克.奶粉14克.白糖30克.酵母5克.鹽3克.植物油20克.全蛋40克.水55克.裹入黃油80克

步驟

1、將麵糰所有原料混合揉成光滑麵糰，壓扁包保鮮膜放冰箱冷凍30分鐘。 2、將冷藏的黃油切成大片放在擀成正方形的大面片中間（圖二）。 3、四角折上來捏緊接囗（圖三），將麵糰擀成長方形並折成三折，放冰箱冷凍30分鐘.取出再次擀成長方形.進行第二次三折放冰箱冷凍30分鐘，取出再擀成長方形.進行第三次三折後.再擀成0.4cm厚的面片，切成底邊長5cm.高11cm的等腰三角形。 4、將底邊翻上來捲成小牛角排入烤盤（圖四）放溫暖濕潤處發酵，結束後刷蛋液.放進預熱好190度的烤箱.中層.20分鐘表面金黃色即可。

小技巧

提示;氣溫高時麵糰三折後需冷凍松馳，氣溫低時麵糰三折後需冷藏松馳。