簡介

小時侯家鄉經常有賣俄式大麵包的，我們叫它「大列巴」。現在也很想吃，但買不到就想自己試著做，這種麵包是用啤酒花發酵的，找不到就用啤酒代替了。烤出時是很香的，吃著有嚼勁，一點啤酒味也沒有，微酸，跟小時侯吃的味道很像，就想把配方和製作方法傳上來跟大家分享。

原料

全麥粉300克，高筋粉100克，鹽5克，麥芽糖5克，奶粉10克，檸檬幾滴，酵母6克，哈爾濱聽啤酒230克，酸奶油20克（烘焙店裡有賣酸奶油的）

步驟

1、把酵母和啤酒溶解在一起，把除了酸奶油的所有材料合在一起揉成團。 2、大約揉20分鐘後把酸奶油揉到面里，直至揉成光滑的麵糰。 3、然後進行第一次發酵，我是在冷藏室低溫發酵了大約4小時到了2倍大取出。 4、排氣，分成兩個大小均勻的麵糰，放到烤箱裡發酵（底下放一盤開水），大約1.5小時發到了兩倍大。 5、取出，在麵糰的表團刷上面糊（麵糊由200克水加入20克麵粉熬開成稀糊），其中的一個我還撒上了奶皮屑。 6、165度，30分鐘，烤出的顏色很好。