東星斑1000克，奶油、胡蘿蔔汁各50克，香菜葉10克，上湯50克，黃油20克，調料各適量
1、東星斑治凈，取肉，片成雙飛片，捲起成卷，同取下的魚頭、魚尾一起蒸熟，裝盤。 2、鍋上火，注入胡蘿蔔汁、上湯燒開，調味，勾芡後加入奶油推勻，加亮油起鍋，淋在魚卷上，點綴香菜葉即成。 創新說明 此菜運用中式烹飪方法，配以西餐調味料，更好地突出了海鮮的鮮甜味及營養價值。
特點 造型美觀，色彩艷麗，營養豐富，口感鮮嫩。 蘇永超 (四川)