原料

蛋黃（6個）105g，蛋白（4個）140g左右，淡奶油50克，蜜紅豆30克，糖10g，蜂蜜25g，低粉65g，細砂糖60g，鹽0.5克，黃油15g，牛奶30g，白糖10克

步驟

1.蛋白準備 2.材料1蛋黃（6個）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一個容器中 3.材料4黃油15g切丁，牛奶30g也一起放在一個容器中 4.材料2麵粉過篩備用 5.蛋白加鹽，分三次加白糖打至有小彎鉤即可 6.材料1隔40度溫水打至發白（我用的是打過蛋白後的電動打蛋器打的） 7.將低粉分兩次加入蛋黃中 8.攪拌均勻 9.再分兩次加入蛋白自下而上攪拌均勻 10.黃油加牛奶隔溫水融化 11.先取少取蛋白糊加入牛奶液中，攪拌好，再放回原來的蛋白麵糊中攪拌好12，烤盤事先鋪油紙，將麵糊倒入，再輕敲幾下，沒有大的氣泡 12.烤箱180度預熱，中層，15分鐘左右（25升烤盤一烤盤） 13.取出來後，放在烤網上，四邊油紙撕開，底部不用。放涼後找一張新的油紙翻面，同時去掉舊油紙 14.淡奶油加適量白糖（一般比例是百分之二十）打發後，塗在蛋糕卷上，我邊上放的是蜜紅豆。小山卷放的是草莓丁和其他水果丁 15.卷好後，去掉油紙即可