簡介

材料2中的低筋麵粉與玉米粉一定要拌勻，不能有顆粒，拌勻的粉煳倒入鮮奶鍋中時，要慢慢加入並邊煮邊攪動，注意不能有顆粒的情況出現，這樣做出來的鮮奶油糕口感才會細緻。

原料

鮮奶500公克，鮮奶油100公克，冰糖100公克，低筋麵粉50公克，玉米粉50公克，水100㏄，低筋麵粉100公克，水150㏄，泡打粉1公克，沙拉油20公克

步驟

1.將材料1拌勻煮開至冰糖融化。 2.材料2混和拌勻後，倒入煮滾的作法1中拌勻並煮成煳狀，再倒入長方盤模型中，將表面抹平，待涼後放入冰箱冷藏使其凝固。 3.把材料3拌勻成脆漿。 4.取出作法2冷藏凝固的鮮奶油糕，分切成長條。 5.取一油炸鍋，將沙拉油燒熱至170度左右，將鮮奶油糕表面沾上脆漿，入鍋炸至表面呈金黃色即可。