原料

安徽農家傳統菜肴，營養豐富，風味獨特。鴨肉細嫩軟香，鮮咸辣醇，地道鄉土風味。主料凈鴨頭  鴨翅  鴨腳  鴨胗  鴨腸調料蒜姜  蔥段  干紅椒  精鹽  白糖  老抽  味精  料酒  胡椒粉  色拉油

步驟

1．凈鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸改刀成塊。 2．鍋上火滑油，留底油放入蒜、姜、蔥段、干紅椒炒香，下改刀後的鴨塊煸炒，放料酒等調料調味，放適量清水燒熟即成。 注意事項 燒鴨時注意火候，湯汁適當；不要讓湯汁煳鍋，影響成菜口味。