豬肝湯

原料

主料:豬肝300公克,嫩薑絲150公克,水4杯, (1)鹽1小匙 (2)太白粉2大匙 (3)鹽2小匙,糖1/2大匙 (4)香油1/4小匙,米酒1大匙

步驟

(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀,嫩薑洗凈切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌,浸泡在水中30分鐘後洗凈瀝干備用。 (3)煮一鍋滾水,將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸,加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。 (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。


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