原料

鹽 花椒 鴨子 薑片 八角 香葉 丁香

步驟

1.鹽:花椒=3:1,放到微波爐里轉1分半鐘,每30秒拿出來攪拌一下 2.將花椒鹽均勻的抹在鴨子的裡面和外面,儘量到處都抹到 3.用保險膜包緊鴨子,再放入ziploc袋子裡(會有血水流出),冰箱24小時 4.取出鴨子,洗去花椒鹽,沖洗乾淨 5.鍋子裡放足夠多的水(能使鴨子完全浸入),薑片,八角,香葉,2~3粒丁香,1tbsp鹽燒開 6.水燒開後將鴨子放入,等水再次沸騰後,開小火,使水保持在微沸騰狀態,40分鐘 7.關火,使鴨子在湯中自然冷卻至室溫 8.切件上桌 9.鴨湯很鮮,別倒掉,撇掉油,下麵條很好吃滴