原料

鴨頭6隻，蔥2支，薑片5片，蒜頭10瓣，辣椒1根，東山鴨頭鹵包1包，醬油120cc，冰糖2大匙

步驟

1.將鹵包、水1000㏄及所有調味料放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。 2.將蔥洗凈後切長段，蒜頭拍過備用。 3.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香，再倒入作法1的鍋子中。 4.把鴨頭洗凈，鴨毛拔除乾淨，放入滷汁中浸泡1小時，取出瀝干水分。 5.起油鍋，把鴨頭放入炸至金黃色，再放入滷汁中，用中小火鹵約20分鐘，熄火後再浸泡10分鐘，撈出瀝干。食用之前再回鍋炸熱，切小段後排入盤中即可。