原料

原料，鯽魚４００克，蔥１０克，姜１０克，調料，水少許，老抽１湯匙（１５ml），料酒１湯匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），鹽１湯匙（１５ml）

步驟

１，魚一條，洗凈，蔥切末，姜切片備用 ２，鍋中熱後，用少許的姜將鍋抹一遍 ３，倒入油，油熱後，放魚，兩邊都煎一下 ４，放入調料及蔥姜 ５，煮５分鐘的樣子 ６，一直到汁收到差不多為止。

小技巧

煎魚不破 １，魚身上抹一點鹽，過一會兒再煎 ２，魚擦乾水分，熱鍋涼油不容易破 ３，鍋熱的時候，用生薑擦鍋 ４，魚身上抹一點澱粉，也行 ５，鍋中燒熱，倒油，再撒一點鹽在鍋中， 不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好後，再煎另一面，即可。