原料

番鴨1500公克，薑片30公克，冬蟲夏草50公克，保鮮膜1大張，鹽2茶匙，米酒3大匙

步驟

1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。 2.冬蟲夏草用清水洗凈後備用。 3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。