原料

鴨子1隻（約650克）　　冬筍100克　　紅辣椒1個　　大蔥2根　　生薑1塊　　大蒜15瓣　　大料適量　　食用油30克　　香油2小匙　　醬油3大匙　　高湯8大匙　　料酒1大匙　　白糖1大匙　　味精0.5小匙

步驟

1.鴨洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜、蒜洗凈切片；辣椒洗凈切片； 2.鍋內放油，燒熱，把帶油的和較肥的鴨塊放入鍋內，煸炒出油；冬筍洗凈切片； 3.接著放入蔥、姜、蒜、辣椒、大料和其餘的鴨塊煸炒，至肉色變白時，烹入料酒，放入高湯、醬油、白糖、冬筍，改小火煨； 4.約煨1 小時左右，再開大火，加味精收汁，並把煨出來的鴨油撇掉，淋入香油即成。 注意 肉質軟爛，味道濃香。因為煨鴨塊的時間較長，所以要經常查看，以免湯汁燒乾。