簡介

清香的冬瓜、醇厚的薏仁和溫潤的鴨肉，在冬日的鍋中盡情融合、翻滾——陣陣香氣帶出營養和味道都無可挑剔的原始誘惑……熱量標註：此菜熱量為414.16千卡/人。

原料

鴨腿2隻，連皮冬瓜400g，薏米仁100g，姜茸2茶匙（10g），大蔥段2段，廣東米酒2湯匙（30ml），鹽2茶匙（10g），白鬍椒粉1茶匙（5g），陳皮1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），香菜1棵

步驟

將鴨腿沖洗乾淨，用廚房紙巾擦凈表面水分。冬瓜洗凈外皮茸毛，挖去內瓤，帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤仁用清水沖洗乾淨。香菜擇洗乾淨。 把姜茸放入廣東米酒中，泡成薑汁酒。 中火燒熱煎鍋中的一層薄油，待燒至六成熱時，將2個整隻鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然後改大火，在鍋中調入薑汁酒，將鴨腿爆香。 然後放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水（約2000ml），大火煮沸後轉小火慢慢燉煮60分鐘，待湯濃肉爛時放入冬瓜片、鹽和白鬍椒粉，再用中火煮10分鐘。 上桌前，把冬瓜盛在碟底，將鴨肉拆散，碼在冬瓜上，綴以香菜即可。

小技巧

其實冬瓜皮的營養成分要比瓜肉豐富得多，所以千萬不要浪費呦。