原料

草魚1條5-6斤、花椒、生抽、白糖、黃酒、菜籽油2斤、干辣椒1隻

步驟

1、草魚處理開背後，切片0.5-0.8cm厚度魚片。 2、放入生抽、花椒腌制20-30分鐘。 3、起鍋倒入油，加熱冒油花，將每片魚片油炸至金黃色，撈出放涼。 4、另起鍋，放入炸好的爆魚、生抽20-30ml、干辣椒一隻、白糖兩勺、黃酒適量，煮開，小火收汁出鍋。