簡介

浙江溫州民間傳統菜,成菜後魚片透明亮麗,光滑潔白,味道鮮美,別具一格。

原料

鯇魚1條750克，熟火腿25克，水發香菇、熟雞脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干澱粉10克，清湯500克，熟雞油10克

步驟

1、魚切成片，在砧板上放上干澱粉，將魚片放上，用小木槌敲擊。 2、將魚片放在清水鍋中煮熟，切成條。 3、熟火腿、香菇、熟雞脯肉均切成絲。 4、將菜心在沸水鍋中汆熟。 5、炒鍋中放入清湯，放進魚片、菜心、精鹽、料酒。 6、燒開後加入香菇絲、熟雞脯絲、熟火腿絲、味精，淋上熟雞油即可。