原料

鯇魚500克　　紅辣椒1個　　泡椒適量　　泡蘿蔔適量　　生薑1小塊　　香菜1棵　　香油6克　　高湯15克　　香醋3克　　精鹽3克　　味精1.5克

步驟

1.將泡蘿蔔、泡椒、辣椒洗凈後分別切成丁，均勻地墊在盤底； 2.姜洗凈切末後加鹽、醋浸泡片刻，與高湯、味精、香油調成薑汁；香菜切段備用； 3.將魚宰殺洗凈，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出碼在已墊底料的盤上，淋上薑汁拌勻，撒上香菜即可。 注意 薑汁濃郁，淡雅爽口。魚肉切片後用涼水浸泡一會，口感會更好。