原料

材料草魚 400克調料A料：米酒 1大匙，鹽、白鬍椒粉 各1/2小匙B料：麵粉、澱粉 各2大匙C料：醬油、米酒 各1大匙，糖、陳醋、番茄醬 各2大匙，澱粉 1小匙

步驟

1、草魚洗凈，剖開腹部，切下整片魚肉。 2、魚肉切成粗條。 3、魚肉放入碗中，加入A料拌勻並腌10分鐘。 4、B料放入碗中，加入1杯水調勻成麵糊。 5、魚肉均勻沾裹麵糊。 6、鍋中倒入1杯油燒熱，放入魚肉炸至呈金黃色，撈出，瀝干油分。 7、鍋中留下1大匙油繼續加熱，加入C料炒勻。 8、再加入魚肉炒勻，盛入盤中即可。 小竅門 醋溜魚條怎麼做才能酥脆又爽口？ 魚條放入油鍋炸時，要用大火，才能避免魚條吸入太多油而產生油膩感，而醋溜汁要先在鍋中炒熱後，放入魚條快速拌勻，熄火盛出，魚條才能酥脆爽口。