原料

主料：鯇魚肉200克，蜜豆150克，紅蘿蔔10克，生薑10克。花生油30克，鹽10克，味精10克，白糖2克，濕生粉適量，麻油5克。

步驟

1、蜜豆切去老筋，紅蘿蔔、生薑切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內把魚膠鋪干，用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。 2、燒鍋下油，放入薑片、紅蘿蔔、蜜豆、鹽炒至斷生。 3、蜜豆炒至斷生後，再加入煎魚片、味精、白糖同炒，用濕生粉勾芡，淋麻油即成。