原料

主料：羊肉(瘦)300克，草魚400克， 調料：植物油40克，醬油10克，料酒15克，白砂糖5克，香醋5克，辣椒油20克，辣椒(紅，尖，干)15克，花椒5克，豆瓣10克，玉米澱粉5克，鹽3克，味精2克，香菜10克，姜5克，白皮大蒜10克

步驟

1.將羊肉洗凈，下入開水鍋內氽一下； 2.撈出控水洗凈，改刀成塊，上鍋蒸熟取出； 3.姜、蒜切細末； 4.干辣椒切小段備用； 5.香菜擇洗乾淨後切寸段； 6.澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用； 7.將草魚去骨留魚肉改刀成塊，加入精鹽、料酒、濕澱粉拌勻入味； 8.炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，加水、紅油（辣椒油）燒開； 9.鍋內放入羊肉塊，再加入精鹽、料酒、醬油、白糖、味精燒開； 10.放入魚塊，淋入香醋煮魚肉斷生，倒入煲內，小火稍煲片刻； 11.炒鍋注油燒熱，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，澆煲內，撒入香菜段即可。