這道料理的精髓在於醬汁，醬汁調配得當，就已成功了一半。旗魚本身肉質較硬，勿烤過頭影響口感。
旗魚1片，水3大匙，糖2大匙，麥芽糖貽2又1/2匙，姜泥2大匙，柴魚片1把
1.將醬油、糖、麥芽糖貽加水先煮開後，再放入柴魚片，入味後再撈掉柴魚片，放入姜泥，再將旗魚片先放入調味料腌制1小時以上。 2.放入烤箱，以上下溫度180度火力，烤15分鐘。