原料

青蚵4兩，大腸1/2斤，面線1/2斤，柴魚適量，金鉤蝦米1兩，香菜隨意，醬油2小匙，醋2小匙，太白粉2大匙，味精少許，蒜泥酌量，白鬍椒粉適量

步驟

1.)大腸用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗凈，即可輕易去除腸中雜質。大腸洗凈後切段，表面沾裹太白粉，再放入滾水中煮熟撈起備用。裹太白粉的作用在防止大腸遇熱水收縮。 2.)另外再煮一鍋水，水滾後加入柴魚與金鉤蝦繼續滾5分鐘，柴魚愈多，湯的鮮度愈高。繼續加醋及醬油，然後放面線與煮過大腸一起攪拌。 3.)將青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面線中。 4.)最後以太白粉水芶芡，食用時加上蒜末、香菜和黑醋即味美無比。