原料

腰�肉500公克，海帶芽20公克，玉米粒60公克，魚板3片，蔥花5公克，拉麵250公克，西式牛骨高湯1200cc，柴魚醬油30cc，味醂15cc，鹽8公克，紅味噌200公克，白味噌100公克，米酒50cc，糖60公克

步驟

1.將腰�肉切成厚約3公分，洗凈擦乾水分備用。 2.味噌腌料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰�肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。 3.將腰�肉取出並將多餘的腌料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰�肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。 4.將做法3剝入腌料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。 5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。