炸<爆肉>,可不是爆炸肉哦!這是我老媽的私房料理《酥炸爆肉》.記得小時侯,媽媽總會在特別的節慶假日,炸這道酥香爽脆的"爆肉".其實這道料理做法極簡,主要是食材特別,取自俗稱「二層肉」位於豬頸兩邊，也是現在因為稀少珍貴，被稱之為「黃金六兩」的<松板肉>.此部位肉質鮮嫩中還爽口滑順入口即化,且吃起來香脆誘人.真的好好吃!至於為啥叫<爆肉>,媽媽說:那兩片就是<爆肉>啊!松板肉她倒是沒聽過?可能是後來的人覺得其肉脂如雪花般均勻像松板牛肉吧!豬流感來也不能不吃,不吃不可啊!哈..何況豬流感是和吃豬肉無關的.小心豬流感,出入公共場所,請戴口罩!豬肉呢!煮熟了還是好好享用吧!不然賣豬肉的要哭哭了...
二層肉兩片，糖1湯匙，雞蛋2個，胡椒粉少許，鹽少許，雞粉少許，柴魚粉少許，麵粉3-4湯匙
1.把肉切好（順著切就可），然後用溫水洗一洗後擦乾備用. 2.然後用胡椒粉， 糖 ，少許鹽， 雞粉或柴魚粉， 雞蛋 麵粉拌一拌， 腌到隔日直接炸就OK啦! 3.取出瀝干吸油後可用生菜鋪盤(搭食爽口).撒黑椒，日式七味粉或沾食西紅柿醬，甜辣醬，黃芥茉醬都很贊!
*平時可預先腌好放冷凍庫,隨時取出後退冰再炸,同樣美味.