原料

蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2條，溫水600cc，柴魚素2公克，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc

步驟

1.鮮筍洗凈表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及干辣椒，煮約40分鐘後，用竹籤試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0.2cm薄片。 2.蓬萊米洗凈，放置於篩網中瀝干，靜置30∼60分鐘備用。 3.糯米洗凈，充分瀝干水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。 4.三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝干、切成細末狀備用。 5.將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後燜10∼15分鐘即可。