簡介

在作法3中，續蒸時鍋蓋要留一小隙縫，不蓋緊，這樣蒸出來的蛋才會嫩。

原料

蛋1個，柴魚高湯150㏄，香菇1朵，魚板1片，味醂1大匙，醬油1小匙

步驟

1.蛋打散，拌入柴魚高湯及調味料調勻，過篩濾掉雜質備用。 2.用大火煮開一鍋水，放入蒸籠及蒸碗，再將作法1的蛋液小心倒入碗中，蓋上鍋蓋蒸2分鐘。 3.打開鍋蓋，將香菇、魚板放入碗中，轉小火繼續蒸10分鐘即完成。