原料

蓬萊米430公克，糯米50公克，牛蒡50公克，銀杏30公克，蓮藕60公克，溫水600cc，柴魚素2公克，酒15cc，醬油6cc，鹽3公克

步驟

1.先用刀背刮除牛蒡表皮，縱向划上幾道淺淺的刀痕，然後像削鉛筆般邊轉動牛蒡邊削成絲，削下的牛蒡絲泡入水中，再瀝干備用。 2.銀杏汆燙一下，蓮藕去皮切薄片狀備用。 3.蓬萊米洗凈，放置於篩網中瀝干，靜置30∼60分鐘備用。 4.糯米洗凈，充分瀝干水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。 5.作法1∼3及全部調味料混合拌勻，放入作法4中略拌，按下電鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動略拌，再燜10∼15分鐘即可。